Confianza en que se ratificará la denominación de origen del mezcal para ocho municipios de Aguascalientes, pues es una industria con futuro en la entidad, por ello, productores esperan que se defina pronto el proceso legal en curso.
Verónica Cruz Lupercio, tesorera de la Asociación de Mujeres Empresarias del Maguey y Derivados, dijo que por ello, además de una estrategia legal, está la consigna de incrementar en la mayor medida posible los sembradíos de esta planta en Aguascalientes, para demostrar que existe un interés por elaborar mezcal.
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Comentó que para los productores se ha vuelto una prioridad incrementar la plantación para demostrar que la entidad cuenta con la capacidad en materia de destilación; en la actualidad, la superficie establecida asciende a un aproximado de 280 hectáreas de maguey con fines de explotación comercial.
Verónica Cruz sostuvo que ya existen estudios que comprueban que “desde tiempos ancestrales” en Aguascalientes se ha daba la plantación de maguey, uno de los ejemplos más fehacientes de ello, es la comunidad de Calvillito.
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Consideró que existen condiciones propicias del suelo y meteorológicas para multiplicar la plantación de maguey que existe actualmente en la entidad, sin embargo, uno de los inconvenientes es que se requiere de una inversión fuerte, que no todos están dispuestos a realizar sobre la incertidumbre con relación a la denominación de origen.
Para terminar, la tesorera de la Asociación de Mujeres Empresarias del Maguey mencionó que la producción es costosa y lenta, pues la planta tarda siete años en desarrollarse para poder producir mezcal, por eso, hay algunas personas que están reticentes a apostarle a esta industria.
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