El mezcal producido en Aguascalientes está fuera de la brújula del mercado local, en consecuencia, son limitadas las ventas para el consumo doméstico, porque la mayoría de la gente no conoce que se produce esta popular bebida en la entidad.

Enrique Bañuelos Rayas, vicepresidente del Comité Sistema Producto Maguey, sostuvo que parte de este desconocimiento obedece a que ha faltado un trabajo conjunto de las autoridades municipales y estatales para fortalecer la promoción del mezcal, pues no han implementado acciones encaminadas a promover un contexto cultural y social que vincule a la población con esta bebida.

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Sostuvo que podrían emprenderse acciones sencillas, como plantar magueyes en las zonas más vistosas de la ciudad para darle identidad, algo que han realizado en municipios de Jalisco como Encarnación de Díaz y Lagos de Moreno, que comienzan a replicar comunidades locales en El Llano y Tepezalá, pero las autoridades de la la capital, que es el centro poblacional más importante Aguascalientes, han sido completamente ajenas a estas políticas.

Enrique Bañuelos afirmó que entre los gobierno locales ha faltado una defensa más férrea de una industria que podría ayudar económicamente a Aguascalientes; los productores de mezcal han buscado apoyo de los ayuntamientos y dependencias estatales para promocionar la industria, pero los esfuerzos han sido escasos; Gobierno del estado destinó algunos recursos para la creación de pequeños módulos para rescatar historias de la producción de esta bebida, “pero los municipios no se han puesto las pilas”.

Afirmó que acciones de identidad podrían ayudar en la disputa legal por la denominación de origen mezcal, pues sin un arraigo, las partes denunciante podrían alegar “para qué la quieren, si ni siquiera la saben aprovechar”.

Finalmente, el vicepresidente del Comité Sistema Producto Maguey afirmó que el mercado doméstico es importante, pues ayudaría a establecer una demanda en la producción de maguey por parte de las empresas que elaboran el mezcal, pues tendrían afianzada una comercialización del producto a nivel local y regional.

MEZCAL

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