Tienden puentes entre productores agropecuarios y la gastronomía local, mediante esquemas que buscan optimizar la cadena de suministros de los productos del campo al interior de la entidad.
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Claudio Innes Peniche, presidente estatal de la Canirac, dijo que para ello, están impulsando proyectos cuya intención consiste en estrechar lazos entre productores del campo y empresarios restauranteros, con la finalidad de eliminar intermediarios y fomentar cadenas de suministro más directas.
Para ello, en conjunto con el Consejo Estatal Agropecuario, han creado el proyecto Primero lo Nuestro, el cual fue puesto en marcha recientemente y consiste en acercar todos los cárnicos, lácteos, semillas y vegetales que se producen en el campo de Aguascalientes a las empresas gastronómicas, para que los empleen en la elaboración de sus platillos.
Claudio Innes comentó que esto les permitirá a los restauranteros optimizar la trazabilidad, al conocer de dónde provienen sus ingredientes; también tiene una ventaja económica, al reforzar la economía local; y ecológica, al no tener que transportar los insumos por varios kilómetros.
Por su parte, los agroproductores tendrían una cartera de clientes más amplia; eliminarían a los intermediarios y prácticas como el coyotaje, lo cual les permitiría obtener una remuneración económica más justa por aquellos cárnicos, lácteos, semillas y vegetales que producen.
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Finalmente, el presidente estatal de la Canirac refirió que con este esquema tendrán acceso a una diversa gama de insumos, ya que el campo de Aguascalientes es muy rico, basto y con productos de buena calidad, si bien, no se abastecerán en su totalidad de productos locales, pues pescados y mariscos, seguirán trayéndose de estados costeros.
PRODUCTOS
Cárnicos, lácteos, semillas y vegetales se comercializarán sin intermediarios
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