Comer pescado sale más caro en esta Cuaresma, pues productos como la tilapia registran un aumento de 30% o mayor en su precio, ya que diversos factores han incidido en el encarecimiento de este producto.
Víctor Velasco Muñoz, presidente del Comité Sistema Producto Tilapia, informó que no es un comportamiento exclusivo de la cotización pescado, pues toda la proteína animal ha subido de precio, principalmente a consecuencia de la escalada de precios en los granos, que son esenciales en la alimentación de cerdos, pollos y reses, pero también en el producto para darle a los peces.
Estimó que durante la actual temporada de Cuaresma la tilapia podría alcanzar hasta los 120 y 150 pesos por kilogramo, aunque de inicio, su costo en el mercado es de 100 pesos; “que ya está alto, y va a subir un poquito más”.
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Víctor Velasco recordó que el año pasado la tilapia se cotizó a 55 pesos limpia a pie de granja; “este año estamos a 85 pesos con la tilapia limpia a pie de granja, ya si lo anda consiguiendo en un centro de distribución, ya está arriba de 100 pesos”
Detalló que en el caso de la tilapia y otros pescados son dos factores los que han propiciado la escalada de precios: por un lado, la escasez de producto nacional, pues la producción en granjas acuícolas y presas es insuficiente para satisfacer la demanda en una temporada de alto consumo de carnes blancas, como es la Cuaresma.
Finalmente, el presidente del Comité Sistema Producto Tilapia dijo que el otro factor ha sido el aumento en los costos del alimento, el cual ha escalado a consecuencia del encarecimiento de insumos como los granos, siendo que la alimentación conlleva hasta 50% de los costos de producción de los pescados en las granjas acuícolas, en consecuencia, se tiene que trasladar esta inflación en los precios al consumidor final.
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