El Rastro Municipal de Aguascalientes continúa operando bajo un esquema ajustado a las necesidades del sector ganadero y de los productores, dado que la baja en matanza es importante, esto además se atribuye aún en gran medida a la sequía del año pasado, que no se ha logrado reponer, informó Dulce Andrade Lovera, coordinadora de Salud Municipal.
En respuesta a las demandas de frescura y calidad de la carne, el horario de operación se ha modificado, permitiendo que los productos lleguen más frescos al consumidor. El Rastro ha implementado turnos de matanza que operan de 5:00 p.m. a 12:00 a.m. y de 10:00 p.m. a 5:00 a.m.
Este ajuste atiende las necesidades de interruptores y productores, asegurando que la carne llegue aún más fresca al mercado.Dulce Andrade Lovera, coordinadora de Salud Municipal
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A pesar del ajuste operativo, la matanza ha disminuido aproximadamente un 15%, situación atribuida a la sequía que obligó a una sobreproducción previa y a complicaciones con la documentación necesaria para introducir animales al estado.
Sin embargo, el movimiento en el área de porcinos ha mostrado un leve incremento. El compromiso con la seguridad alimentaria se mantiene firme.
Realizamos pruebas estrictas para detectar clembuterol, y hasta ahora todos los resultados han sido favorables. Los animales no aptos se incineran con el equipo adquirido recientemente.
Cada semana, el Rastro decomisa entre cinco y seis toneladas de carne proveniente de Aguascalientes y otros estados, principalmente debido a descomposición durante el transporte.
Queremos que la ciudadanía esté tranquila; nuestras revisiones son estrictas y garantizan que la carne en el mercado sea segura para el consumo.
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